減肥，貌似是這個時代永不過時的話題。胖人要減肥，瘦人也減肥，成人要減肥，小孩子也說減肥，男人要減肥，女人更愛減肥……《還珠格格》想必大家都看過吧，小燕子的“飲水論”大家知道嗎，我們一起來看看吧。

　　咱們言歸正傳，減肥一般都從嘴上管起，所以你們一定想知道，吃什么能減肥?不吃什么就會瘦?

　　首先，“吃或不吃什么就能減肥”這個理念本身就是錯誤的。“吃什么能瘦、不吃什么能瘦”會直接讓你對食物本身產(chǎn)生偏見，過分地放大它的好處或壞處，進(jìn)而出現(xiàn)偏食，直接導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。

　　我們再來具體舉例說明：有人認(rèn)為不吃脂肪就能瘦，就會不吃任何含有油脂的食物，卻取而代之的食用了過量的碳水化合物，例如面包、糖果、水果、含糖的低脂乳品等，當(dāng)身體能量消耗少于攝入時，這些碳水化合物便會在體內(nèi)以脂肪的形式貯存，不僅不會瘦，可能還有越來越胖的風(fēng)險;有人認(rèn)為飯后喝酸奶就能瘦，酸奶的確有潤腸通便、調(diào)節(jié)菌群的功，但它的能量并不低，額外地攝入更會導(dǎo)致熱量蓄積，讓原本健康的食物變成肥胖的元兇。所以，這些理論不僅不會助你減肥，還可能讓你變胖。

　　下面要特別打擊一下“不吃主食就能瘦”的崇信者。主食的確含有大量的碳水化合物，但卻不是碳水化合物的少有來源，例如糖果、水果、飲料、醬汁，包括牛奶，這些都是含有一定比例碳水化合物的食物。如果僅僅靠不吃主食去減肥，例如采用水果代餐等方法減肥，同樣是增加了其他碳水化合物的攝入，你忍住不吃主食的痛苦以及對于減肥成功的期望，都是徒勞。

　　那么，有人會毅然決然地戒掉所有碳水化合物，只以脂肪和蛋白質(zhì)作為供能食物。例如生酮飲食、純食牛肉減肥法等等。沒錯，這樣真的會很快地減重，實(shí)驗(yàn)證據(jù)表明，低碳水化合物飲食能在短期內(nèi)引起快速的體重下降，下降速度要比同樣能量的低脂肪高碳水化合物食譜快一些。然而，這種優(yōu)勢只能在短時間內(nèi)表現(xiàn)。從一年時間來看，它沒有任何優(yōu)勢。也就是說，它只能讓人們一時開心，卻不是讓人長期保持苗條的理想方法。但是一旦恢復(fù)正常飲食，馬上就會飛快反彈。除非你像明星那樣下定決心一輩子過這種悲慘的生活，否則還是不要反復(fù)折騰自己。體重上上下下地反復(fù)，會嚴(yán)重促進(jìn)衰老，損害體質(zhì)，比一直胖著還要糟糕。

　　并且低碳水高蛋白高脂肪膳食容易引發(fā)電解質(zhì)紊亂、低血壓、疲乏、心律失常、記憶力下降、酮癥、高尿酸血癥、痛風(fēng)、骨質(zhì)疏松、腎結(jié)石和腎功能紊亂等問題。長期高脂肪低碳水化合物膳食將會抑制胰島素分泌，降低胰島素敏感性，較終促進(jìn)糖尿病的發(fā)生。與反彈、衰老相比，也許疾病來得更可怕。

　　西方有很多營養(yǎng)學(xué)家提倡“無谷物飲食”，其實(shí)并不是讓人們不吃任何碳水化合物食品，而是鼓勵人們不要執(zhí)著于精白米和精白面做成的主食，要多多開拓淀粉的來源，讓自己選擇營養(yǎng)價值更高、血糖上升更慢的食物來補(bǔ)充淀粉。因?yàn)橹挥羞@樣的淀粉類食物，才能有更好的飽腹感，能更好地預(yù)防慢性疾病，還能提供更多的營養(yǎng)素和抗衰老成分。

　　關(guān)于減肥，吃或不吃，真的是一個問題。不要偏激地去理解每一樣食物，然后瘋狂地只吃它或者完全不沾它，這樣都是不對的。減肥的關(guān)鍵不在于吃什么，不吃什么，而是在于怎么吃，吃多少。

　　健康的減肥，要減少的只是油脂、甜食和精白米飯，而不是拒絕一切脂肪或是碳水化合物食品。合理選擇主食，適當(dāng)減少用油，既可以減少一餐中的能量，又可以滿足營養(yǎng)素供應(yīng)，同時還不會帶來饑餓感。

　　還要說明的是，并非吃得越少就越減肥。有專家表示，如果一個成年女性每天只攝取800大卡的熱量，她的新陳代謝就會很快降低，身體因?yàn)槿狈Ρ仨毜哪芰亢蜖I養(yǎng)，變得容易疲勞，皮膚和面色也會暗淡無光。并且在恢復(fù)飲食兩三天后，稍稍降低的體重很可能會全部反彈回來，甚至更胖。而且長此以往地控制食量更容易導(dǎo)致厭食癥或暴食癥。所以，“吃飽了才有力氣減肥”也不完全是一句玩笑。這里建議減肥人群每日的能量攝入不要少于1200大卡(約5000KJ)，主食量不要低于150g(約3兩)，食用油量以20g為宜，蛋白攝入量可以增至1.2g/kg體重。

　　較後要強(qiáng)調(diào)，不以健康體重為目的的減肥都不可取，切記過猶不及。